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    1. 夏天要來了,立夏時節的專屬農事、美食知多少?

      2022年05月05日10:15  來源:人民日報經濟社會微信公號

      芳菲隨春去,蔥蘢入夏來。5月5日進入立夏節氣,此時太陽到達黃經45度,“斗指東南,維為立夏?!碧栔鄙潼c位于北半球,北斗七星的斗柄指向東南方,我國嶺南地區已經迎來夏季。立夏是夏季的開始,“落絮蒙蒙立夏天,樓前槐影葉初圓”,正是立夏后萬物蓬勃滋長的寫照。

      “農諺講,立夏無雨要防旱,立夏有雨要買傘?!敝袊r業博物館二十四節氣研究中心副主任唐志強說,立夏是預測夏季水旱的重要節點。立夏節氣留下的很多預測性農諺,是人們觀察和實踐的經驗總結,又經過長期的歷史驗證,具有一定的規律性,能夠為人們抗旱防澇、防災減災提供依據。

      立夏三朝遍地鋤,如何鋤好田?

      河南省濟源市克井鎮的農家田園里,小麥、油桃、大蔥、蘿卜等農作物旺盛生長。盧國玉攝

      立夏時節,氣溫明顯升高,雷雨增多,農作物進入迅速生長階段,植物茁壯成長,田間地頭一片繁忙景象?!跋氖兆魑镞M入生長后期,處于產量形成和成熟階段。水稻栽插以及其他春播作物的管理進入大忙季節?!碧浦緩娬f。

      “立夏三朝遍地鋤,加強田間管理是保證農作物豐產的關鍵措施?!碧浦緩娊榻B,立夏時節,小麥進入抽穗揚花期,早稻開始苗期分蘗,棉花、玉米、高粱、花生等作物進入快速生長期,瓜果進入坐果期,田間雜草生長旺盛,容易消耗土壤肥力,助長病蟲害的發生?!鞍盐諘r機做好中耕鋤草,不僅能節省人力物力,還可以改良土壤,打下豐收基礎?!?/p>

      北方麥區,“立夏見麥芒”。此時正是預防小麥赤霉病、條銹病等重大病蟲害的關鍵時期,也是確保夏糧穩產增產的黃金期?!昂?、呼、呼……”綠油油的麥田上方,一架架植保無人機在飛手的操縱下,平穩飛行、均勻地噴灑出農藥。

      河南鶴壁市麥田飛防手在進行植保作業。袁國強攝

      立夏后是南方早稻栽插的重要時機。這個時期雨水來臨的遲早和雨量的多少,與日后收成關系密切。秧苗帶土帶肥,全根下田,禾苗早生早發,根系發達,吸收能力強,密度有保證,通風透光好,水稻拋秧每畝能增產百斤糧。

      “管好果樹,結出碩果?!焙幽鲜」麡洚a業科技特派員服務團團長鄭先波說,果樹新梢生長、果實發育、花芽分化同步進行,立夏后管理的好壞,影響當年果樹的產量和果實品質,也關系第二年果樹的生長發育、花芽分化和產量高低?!肮r應抓好疏果定果、夏剪、追肥、病蟲防治等管理工作?!?/p>

      “立夏時節也是不少特色作物的栽植期?!碧浦緩娬f,此時是春芝麻播種的最好時間,播種后覆土不宜過深,播種后,還要做好除草和鎮壓保墑工作;立夏節氣,將種姜栽下,不久后從節上發出新芽,形成初生根莖,抽出假莖和葉,形成新的植株;立夏是紅薯幼苗的扦插期,此時如遇晴天氣溫高時宜于午后栽插,雨后需等天晴土壤濕度適宜栽插。

      斗蛋、跑山,快來領取立夏節氣專屬游戲

      立夏有一款專屬的節氣游戲——斗蛋。

      孩子們三五成群,進行斗蛋游戲,斗蛋時蛋頭斗蛋頭,蛋尾擊蛋尾。一個一個斗過去,破者認輸。有的還用七彩毛線編織成絲網袋,裝置煮熟的雞蛋、鴨蛋或鵝蛋,掛于孩子頸上,孩子們便欣然趕赴斗蛋游戲。為增加趣味性,還會在蛋殼上彩繪紋樣或圖案。

      蛋鉤編織。劉巧環制作

      廣西扶綏縣龍頭鄉中心小學的學生們畫蛋、斗蛋,體驗即將到來的二十四節氣“立夏”習俗。盧文斐攝

      “這款游戲并非簡單的兒戲,其實由來已久?!敝袊鴿h畫學會會員、漢拓非遺傳承人方清剛,向經社君講述起南陽漢畫像石中關于立夏斗蛋習俗的情形。

      南陽漢畫像石。方清剛攝

      “這是一塊門楣石,187 cm×44 cm?!狈角鍎偨忉?,畫中刻一華蓋,蓋下簴座左右各置一尊、一盤,盤中皆高摞累卵。華蓋左右各有一只斗雞,引頸相向。斗雞后各有一戴冠貴族,正伸臂唆使二雞相斗。貴族身后各有一侍者,各手執兵器?!爱嬅嫔鷦釉佻F了漢代的斗雞斗蛋情景,說明斗蛋習俗源遠流長?!?/p>

      不光斗蛋為樂,稱體重也是一項立夏風俗。立夏稱人,現今江南一帶的江蘇、上海、浙江、湖南、江西等地仍然沿襲這一習俗。立夏時節,支上一個大秤,然后大家一個接一個地坐到竹籃子里去稱體重。唐志強說,一般立夏秤一次,立秋再秤一次,通過稱重活動,期望身體健康。

      按照舊俗,立夏秤人,司秤人一面打秤花,一面講吉利話,討好口彩。資料照片

      浙江省湖州市德清縣新市鎮士林中心幼兒園,小朋友體驗傳統方法稱重。王樹成攝

      唐志強說,立夏作為夏季的第一個節氣,自古以來很受重視并衍生了許多民間習俗。時至今日,浙江杭州半山地區5月6日立夏當天,仍然舉行“送春迎夏”儀式等系列民俗活動?!鞍肷搅⑾摹币彩俏覈墓潥獾姆沁z傳承保護社區?!霸诋數?,稱人、斗蛋、跑山等體驗活動不斷發掘創新,正獲得越來越多人的喜愛?!?/p>

      嘗新嘗鮮,立夏時節怎么吃最應季?

      “立夏見三新?!鄙畹拿篮?,蘊藏于人間煙火、三餐百味。立夏來臨后,蔬果鮮魚應時而生,夏收作物陸續成熟,物產也逐漸豐富起來。唐志強說,不同的地區對“三新”的定義不同,這里的三新指:油菜、大麥、豌豆,有的地區蒜也是“三新”之一。

      在蘇州地區,“三新”指的是櫻桃、青梅和麥子。也有地方說,“立夏嘗三鮮”,還將立夏的三鮮,細分為“樹三鮮”“地三鮮”和“水三鮮”?!皹淙r”為櫻桃、枇杷、杏兒;“地三鮮”為蠶豆、莧菜、黃瓜;“水三鮮”黃魚、河蝦、鰣魚等。此外還有新筍、楊花蘿卜、豌豆、黃魚等皆是自然的饋贈。

      “五色飯也是立夏節氣的一道傳統美食?!碧浦緩娬f,我國南方很多地方的人們會用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆,拌合白粳米,煮成“五色飯”,俗稱吃“立夏飯”。五色飯色澤鮮艷、寓意著五谷豐登、也寓意了生活五光十色,多姿多彩,日子蒸蒸日上。在江南一帶,立夏當天人們通常使用當天新采的鮮嫩蠶豆,與糯米、臘肉、竹筍、胡蘿卜等食材一道,加入油、鹽,上鍋悶熟,制成噴香可口的五色飯。

      蠶豆是制作五色飯的重要食材,也是江南一帶的代表性物產。立夏時節,信步于江南的田野間,一簇一簇的蠶豆苗迎風招展,撥開綿軟的豆莢,三四粒蠶豆嫩綠如珠璣。正是鮮嫩青蠶豆的賞味期,蠶豆成為立夏時節老百姓們餐桌上的重要時令蔬菜。為了把美味留住,人們會將剝好的青蠶豆焯水或用熱油炒一下,放涼后放入密封帶冷凍保存。

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